スパゲティ オルトラーナ [もちこの料理]
久しぶりのお料理ネタです＾＾
ラタトゥイユは、わたしの数少ない得意料理と言えるかな・・
でもこれは片岡護さんのレシピの ｢オルトラーナ｣
「オルトラーナ」 は菜園風という意味らしい。
いつもわたしが作るラタトゥイユは、茄子 ・ ズッキーニ ・ パプリカ ・ 玉葱を炒め、
トマトを入れ煮込み、塩胡椒とバジル ・ パセリのみで味付ける。
あれば、コリアンダーを入れる。
今回の 「オルトラーナ」 のレシピは、いつものラタトゥイユの食材に
ピーマン ・ マッシュルーム ・ 椎茸 ・ ベーコン ・ 大蒜 ・ 唐辛子が加わりました。
(本当は白ワインも入れるんだけど、それは省きました・・)
イタリア料理ではオリーブオイルは結構入れるものらしいですね。
油と言うより、ソースになると聞きました。
このレシピでも大量に使われていましたが、わたしは加減してしまって・・
でも出来上がりを見ると、もう少し入れても大丈夫だったかもと思いました。
たくさんの野菜とベーコンも加わり、味に深みが増し満足感があります＾＾
スパイシーな唐辛子の風味も、暑い夏にいいです。
今日は暑かったので、冷製パスタが美味しかったです♪
